Les «boulangers de rue» poussent comme des champignons dans les quatre coins du pays. Ils affichent des prix parfois plus élevés qu’en boulangerie et disposent le pain, au vu et su des autorités, à même le sol, sans protection, baignant dans une atmosphère polluée par la poussière et tout particulièrement par les gaz qui s’échappent des pots d’échappement.
Par Thinhinene Khouchi
Malgré les campagnes de lutte contre la vente anarchique de pain sur les trottoirs en vue de préserver la santé du consommateur, le phénomène prend de plus en plus d’ampleur dans plusieurs villes du pays. En effet, sur les trottoirs de la capitale, de grands paniers de pain sont disposés à même le sol, sans protection et baignant dans une atmosphère polluée par la poussière et tout particulièrement par les gaz qui s’échappent des pots d’échappement. Souvent, ces boulangers de rue affichent leurs baguettes à des prix plus élevés qu’en boutique et chez les boulangers. Les citoyens, eux, bien que n’ayant parfois pas le choix, trouvent cette situation désagréable. «Je cuisine du pain traditionnel chez moi, mais pas tous les jours. Quand je suis fatiguée, j’achète mon pain dans une boulangerie, pas dans la rue. Mais il arrive souvent que les boulangeries soient pleines de monde ou n’ont plus de pain. Là, je n’ai pas d’autre choix que d’acheter le pain qui s’écoule dans la rue», nous déclare une mère de famille. Pour Mouloud, père de famille qui travaille tôt le matin et rentre tard le soir chez lui, «lorsque j’arrive le soir à la boulangerie pour acheter mon pain, il n’y en a plus. Donc je me tourne vers les vendeurs ambulants qui, malheureusement, ne respectent aucune règle d’hygiène. Mais quoi faire !». Il ajoutera qu’«il faut savoir que la baguette de pain normale coûte plus cher chez ces derniers. Contrairement aux boulangers qui l’affichent encore à 10 DA, la baguette est proposée à 20 DA chez certains et 30 DA chez d’autres». Signalant ce phénomène qui prend de l’ampleur et qui avec le temps est devenu «une pratique banale» vu que certains consommateurs ne se préoccupent plus de la qualité et des inconvénients de ces pains vendus sans protection, l’Organisation de la protection des consommateurs et de l’environnement (Apoce) a posté sur sa page Facebook une photo où elle signale ces vendeurs de pain mais aussi les boulangers qui distribuent le pain aux commerçants, notamment les fast-foods, les restaurants et magasins d’alimentation générale. Certains boulangers distribuent le pain trop tôt, avant même que ces derniers n’ouvrent leurs commerces et laissent donc le pain sur le trottoir, sans protection. L’Apoce a partagé une photo de deux chats dormant sur les baguettes de pain qui seront, dès l’ouverture du magasin, vendues aux citoyens. Elle a commenté cette photo ainsi : «Aux boulangers qui distribuent du pain aux commerçants… C’est ce qui arrive à votre pain lorsqu’il est laissé devant le magasin dont le propriétaire est absent et que la boutique est fermée !». De leur côté, des boulangers qui disent ne pas savoir d’où provient ce pain vendu dans les rues, dénoncent le phénomène «des boulangers de rue» qui est, selon eux, une «concurrence déloyale» et expriment leur colère face au «laisser-faire» des autorités.
T. K.
